Nachgemacht: Apfel-Marzipan-Konfitüre

Die Apfelschwemme nimmt kein Ende! Bratapfelmarmelade habe ich dieses Jahr schon eingemacht, die Apfelkiste war immer noch voll und ich habe mich noch mal auf die Suche nach weiteren Rezepten zur Apfelverwertung gemacht. Fündig geworden bin ich bei Fräulein Sommerfeld: Die Apfel-Marzipan-Konfitüre sah toll aus und hörte sich sehr gut an. Vom Christstollen backen hatte ich sowieso noch Marzipan übrig - also nichts wie ran! Die Marmelade war schnell gemacht und hat den Frühstückstest bereits bestanden. Fein!

Selbstgemachte Apfel-Marzipan-Konfitüre auf Brot

Rezept: Apfel-Marzipan-Konfitüre
(ergibt ca. 6 Gläser à 200ml)

Zutaten:
1 Zitrone
1,3kg Äpfel
80g Marzipanrohmasse
500g Gelierzucker 2:1
5 Tropfen Bittermandelöl
2 Zimtstangen

Zubereitung:
Als erstes die Marmeladengläser sterilisieren. Ich spüle die Marmeladengläser dazu mit kochendem Wasser aus, wer mag, kann sie auch 20 Minuten bei 100 Grad in den Backofen stellen.

Zitrone auspressen. Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in kleine Stücke schneiden und 1 Kilo abwiegen.

Apfelwürfel in einen großen Topf geben. Marzipan in Würfel schneiden und ebenfalls in den Topf geben. 150ml Wasser zugeben und die Apfelwürfel bei mittlerer Hitze in ca. 10 Minuten weich kochen, dann mit dem Pürierstab fein pürieren.

Gelierzucker, Bittermandelöl, Zimtstangen und Zitronensaft zu den pürierten Marzipanäpfeln in den Topf geben, alles aufkochen lassen. Bei starker Hitze ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei immer wieder umrühren. Gelierprobe machen.

Zimtstangen aus dem Topf herausnehmen und die Apfel-Marzipan-Konfitüre sofort randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen. Gläser mit Deckel verschließen und auskühlen lassen.

Die Etiketten für die Konfitüre habe ich wieder mit dem Jam Labelizer erstellt, auf normalem Papier ausgedruckt, ausgeschnitten und mit etwas Milch auf den Gläsern festgeklebt.

Selbstgemachte Apfel-Marzipan-Konfitüre

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